En un cazo a fuego medio, cuece la leche con la rama de canela y las ralladuras de limón y naranja. Retira justo antes de que empiece a hervir y reserva.

Mientras, en un bol bate las yemas de huevo Hobea con el azúcar y la maicena hasta obtener una mezcla homogénea. Sobre esta mezcla cuela y vierte la leche poco a poco y remueve. Para espesar la mezcla, ponla en un cazo a fuego bajo sin parar de remover.

Reparte el resultado en moldes y espera a que enfríe en la nevera. Justo antes de servirla, espolvorea azúcar por encima y caramelízala con un soplete. ¡Listo!