Para preparar la masa de las crêpes, en un bol batimos el harina, el huevo, la leche, el caldo de carne y un chorrito de aceite de oliva. Cuando no queden grumos, ponemos una sartén antiadherente grande a fuego medio con una pizca de aceite. Para cada crêpe, verteremos un cazo de la masa en la sartén y, cuando el inferior este hecho, le daremos la vuelta hasta hacerla por completo.

Precalentamos el horno a 250º, y en la bandeja del horno, sobre una hoja de papel vegetal, colocamos las crepes. En el centro ponemos 25 gramos de jamón o bacon, sobre él el huevo, y doblamos los bordes de la crêpe hasta formar un cuadrado. Sazonamos con sal y pimienta y repetimos con las demás crêpes. Metemos la bandeja al horno y dejamos cocer hasta que el huevo este hecho pero la yema todavía esté líquida. Sacamos, espolvoreamos unas hojas de perejil, ¡y listo!