Para el caramelo, coloca en un cazo el azúcar y añade 2 o 3 cucharadas de agua. Deja que se dore a fuego medio hasta que coja un color dorado. Cuando esté listo, añade una fina capa en cada molde individual y reserva.

Preparación: Mezcla los huevos con el azúcar removiendo con suavidad y sin batir. Incorpora la leche y remueve suavemente hasta que el azúcar se haya disuelto.

Pasa la mezcla por un colador fino. Rellena las flaneras caramelizadas y colócalas en una fuente de horno.

Llena la fuente con un dedo de agua e introduce en el horno a 180ºC durante 1 hora u hora y cuarto con calor arriba y abajo y los flanes tapados con papel de aluminio.

Retira los moldes del horno y deja reposar en la nevera durante 24 horas.