Plater erraz eta aberats honetarako, arrautza erregosia edo eskalfatua egiten ikasiko dugu. 9 ur zati eta ozpin zati bat irakin genituen, arrautza ontzi batean ezkondu genuen bitartean. Urak irakiten duenean, sutatik aldendu, ontzia poliki-poliki sartu, arrautza sartu, 3 minutuz pausatzen utzi, atera eta ur hotzean sartu segundo batzuetan.

Arrautzak beldurra duen bitartean, ontzi batean foie kuboa jarri eta berotu egingo dugu urtu arte (mikrouhin-labean edo Maria komunean berotu dezakezu). Sukaldeko brotxa batekin, arrautza foie urtuarekin margotuko dugu (ogi tosta bat ere margotu dezakezu eta bertan zerbitzatu).

Azkenik, boilurra arrautzaren gainean hautseztatuz koroatuko dugu. Aprobetxa dezadan!