Karameloarentzat, azukrea kaserola batean jarri eta 2 edo 3 koilarakada ur gehitu. Su ertainean urre kolorea hartu arte frijitu. Prest dagoenean, geruza mehe bat gehitu molde bakoitzean eta gorde.

Prestaketa: Arrautza azukrearekin nahastu, leunki eta irabiatu gabe. Esnea gehitu eta azukrea disolbatu arte leunki nahastu.

Nahasketa iragazi iragazki fin baten bidez. Karamelatutako flan moldeak bete eta labe itxarotzean jarri.

Itxarotean, ur bat atzeko aldean jarri eta 180ºC-tan sartu 1 ordu edo ordu eta laurden batez, goiko eta beheko berotasunarekin, flanak aluminiozko paperarekin estalita.

Moldeak labean kendu eta 24 orduz hozkailuan utzi.