Cocemos el arroz en agua, con sal y aceite de oliva. Una vez cocido, escurriremos.

Mientras se cuece el arroz, podemos ir pelamos la cebolla y la zanahoria. Después las cortamos en trocitos finos.

Posteriormente en una sartén, salpimentamos los filetes de pechuga de pollo y los pasamos por la plancha. Los troceamos y los reservamos.

En la misma sartén batimos los huevos. Cuando estén listos los reservamos también.

Continuamos en la misma sartén añadiendo las verduras troceadas. Salteamos durante un par de minutos a fuego alto. Esperamos a que se doren.

Añadimos la salsa de soja al sofrito, incorporamos el arroz cocido, el pollo troceado y los huevos. Salteamos durante un par de minutos.