Animalien ongizatea eta arrautzen kalitatea kontuan hartuta, gure herrialdeko oiloen %20 ekologikoak, kanpokoak edo lurrean hazitakoak dira.

Oiloen adina eta arrautzen kontserbazioa kalitatea eta freskotasuna zehazteko faktore garrantzitsuak dira; gorringoaren kolorea, zuringoaren dentsitatea eta oskolaren erresistentzia.

Gaur egun, halaber, balio garrantzitsutzat jotzen dira oiloen zaintza, hala nola nekazaritza ekologikoko elikadura eta ingurumeneko ekoizpena, hegaztiek behar duten arreta baitira.